炭火焼きとり 好古 盛岡大通店

岩手県地産地消レストラン二つ星認定！頂きました！メニューの8割県産！
ぜひ一度お店に足を運んで見て下さいネ♪

■当店の焼き鳥・・・■
手羽先は始めに、まな板で料理酒を霧吹きした後塩をふります。焼き台に上げて、皮から約２分、返して更に２分。初めは長めにきつね色に軽く焼き目を付けることで旨味を閉じこめます。次に交互に一分位ずつ火の様子を見ながら返します。肉汁が溢れてきて、手羽が「ピーピー」と鳴き出したら調子が良い時で焼き師のテンションも上がります。仕上がり間近です。肉汁が出過ぎないように火が通りきって出来上がりです。